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비빔밥의 핵심은 나물 볶음과 고추장 양념장이에요. 시금치·콩나물·당근·애호박을 각각 따로 볶아 간하고, 참기름·고추장·간장·설탕·참깨로 양념장을 만들어요. 밥을 뜨겁게 해서 나물을 얹고 달걀 반숙을 올린 후 양념장과 비벼먹으면 완성이에요.

순두부찌개의 핵심은 고춧가루를 기름에 먼저 볶아 색과 향을 내는 것이에요. 순두부는 끓는 국물에 숟가락으로 떠넣고 한 번만 끓이면 부드럽게 익어요. 국물 기본은 멸치 육수이고, 해산물(바지락·새우) 또는 돼지고기·소고기로 취향껏 선택해요. 마지막에 달걀 하나를 풀어 넣으면 고소함이 배가

스파게티 맛의 핵심은 면 삶는 물의 소금량이에요. 물 1L당 소금 10g(1스푼)을 넣어야 면에 간이 배요. 면은 알덴테(약간 딱딱한 상태)로 삶고, 면수를 소스에 넣으면 유화작용으로 소스가 면에 잘 감겨요. 마늘+올리브오일 기본 소스만으로도 훌륭한 오일 파스타가 완성돼요.

맛있는 카레의 핵심은 재료를 기름에 먼저 볶는 것이에요. 양파를 황금색이 날 때까지 충분히 볶고, 감자·당근을 함께 볶은 후 물을 붓고 끓여요. 카레 루는 불을 끄고 넣어야 덩어리 없이 녹아요. 물 일부를 우유로 대체하면 더 부드럽고 크리미한 맛이 나요.

부드러운 계란찜의 비결은 물과 계란의 비율이에요. 계란 1개당 물 50~60ml가 황금 비율이에요. 뚝배기에서 끓는 물로 중약불에서 찌거나, 전자레인지에서 2분 가열해도 돼요. 체에 내려 기포를 없애고 중간 불로 찌면 구멍 없이 매끈하게 완성돼요.

맛있는 된장찌개의 핵심은 육수예요. 멸치·다시마 육수를 먼저 끓인 후 된장을 체에 걸러 넣어야 깔끔하고 깊은 맛이 나요. 두부·애호박·버섯·감자를 넣고, 마지막에 청양고추로 칼칼함을 더하면 돼요. 된장은 끓이기 전에 체에 내려야 덩어리 없이 부드러워요.

맛있는 김치볶음밥의 비결은 신 김치 사용과 높은 불 온도예요. 잘 익은 신 김치를 기름에 먼저 충분히 볶아 수분을 날리고, 밥은 찬밥(냉장 보관)을 사용해야 고슬고슬하게 볶아져요. 고추장 0.5스푼 + 간장 1스푼 + 참기름이 기본 양념이에요.

닭볶음탕 황금 비율은 고추장 2 : 고춧가루 1 : 간장 2 : 설탕 1 : 다진마늘 1이에요. 닭고기는 먼저 끓는 물에 데쳐 잡내를 빼고, 양념을 넣어 뚜껑 덮고 중불에서 25~30분 졸여야 속까지 익고 윤기 나요. 감자·양파를 함께 넣으면 국물이 더 달고 깊어져요.

순두부찌개 시원한 맛의 핵심은 바지락·멸치 육수예요. 고춧가루를 기름에 먼저 볶아 색을 내고, 순두부는 가장 마지막에 넣어야 부드럽게 유지돼요. 계란은 불 끄기 직전에 넣어 반숙 상태로 먹는 게 일품이에요.

제육볶음 맛의 핵심은 양념 비율과 불 조절이에요. 고추장 2 : 고춧가루 1 : 간장 1 : 설탕 1 : 참기름 0.5 비율이 기본이에요. 높은 불에서 재빠르게 볶아야 수분이 날아가고 불맛이 생겨요. 돼지고기는 앞다리살(전지) 또는 목살이 볶음용으로 적합해요.