전자레인지 요리

부드러운 계란찜의 비결은 물과 계란의 비율이에요. 계란 1개당 물 50~60ml가 황금 비율이에요. 뚝배기에서 끓는 물로 중약불에서 찌거나, 전자레인지에서 2분 가열해도 돼요. 체에 내려 기포를 없애고 중간 불로 찌면 구멍 없이 매끈하게 완성돼요.

전자레인지 계란찜의 핵심은 물 비율과 물 온도예요. 계란 1개당 물 40~60ml(1/4~1/3컵)를 기준으로, 찬물 대신 뜨거운 물(90~100도)을 넣으면 단백질이 급격히 굳는 걸 막아 훨씬 부드러운 식감이 나요. 비린내는 다진 파와 참기름으로 잡고, 3분 조리 후 한 번 저어주고