된장찌개 끓이는법 황금 레시피 멸치육수 재료 비율 맛있게
맛있는 된장찌개의 핵심은 육수예요. 멸치·다시마 육수를 먼저 끓인 후 된장을 체에 걸러 넣어야 깔끔하고 깊은 맛이 나요. 두부·애호박·버섯·감자를 넣고, 마지막에 청양고추로 칼칼함을 더하면 돼요. 된장은 끓이기 전에 체에 내려야 덩어리 없이 부드러워요.
멸치육수
부대찌개 멸치육수 사용법과 팁
부대찌개에 멸치육수를 사용하면 국물 맛이 사골육수보다 더 깔끔하고 담백한 느낌을 줍니다. 멸치의 비린내를 없애기 위해 볶거나 내장을 제거하고, 무, 대파, 다시마 등의 재료를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.