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보쌈은 찬물 핏물 제거 후 대파·마늘·생강·된장·소주·통후추 넣고 중약불에 1시간~1시간30분 삶아요. 꺼낸 후 15~20분 식혀 썰어야 부서지지 않아요.

김치찌개는 돼지고기 먼저 볶기 → 묵은지+고추가루 함께 볶기 → 물 500~600ml → 중불 20~25분 끓이기 → 두부 마지막 5분이 황금 순서예요. 멸치육수와 참치캔 국물을 더하면 감칠맛이 올라가요.

잡채는 당면을 8~10분 삶아 밑간(간장2:설탕1:참기름1)하고, 재료를 소고기→버섯→채소→시금치→당면 순으로 따로 볶아 합쳐요. 참기름과 깨로 마무리해요.

갈비찜은 찬물 1~2시간 담금 후 끓는 물에 데쳐 잡내를 제거해요. 양념(간장6:설탕3:배즙1/2컵)에 최소 2시간 재운 후 40~50분 끓이면 돼요. 채소는 마지막 20분에 넣어요.

순두부찌개는 멸치육수에 고추가루를 참기름에 볶은 후 육수를 넣고 순두부→바지락→달걀 순으로 끓여요. 달걀은 불 끄고 여열로 반숙 상태가 가장 맛있어요.

김밥 성공 비결은 밥에 참기름·소금을 넣어 30~40도로 식히기, 재료는 수분 제거 후 사용하기, 속 재료를 너무 많이 넣지 않고 단단히 마는 것이에요.

된장찌개는 멸치다시마육수(10~15분 끓임)를 베이스로 감자→된장 풀기→애호박·버섯→두부→대파 순서로 끓여요. 된장은 체에 걸러 풀어야 국물이 맑아요.

떡볶이 황금 소스는 고추장 2큰술·고춧가루 1큰술·간장 1큰술·설탕 1.5큰술이에요. 냉장 떡은 찬물에 20~30분 불린 후 멸치 육수에 소스 섞어 10~15분 조리해요.

잡채는 당면을 7~8분 삶아 찬물에 헹군 뒤 간장·설탕·참기름으로 미리 양념해요. 채소는 각각 따로 볶아 색을 살리고, 완성 직전 참기름으로 향을 더해요.

파스타 물은 물 1L당 소금 10~15g으로 짭짤하게 해요. 알덴테는 표시 시간보다 1~2분 일찍 건져요. 면수 보관 후 소스 팬에서 1~2분 버무리는 것이 핵심이에요.