계란찜

계란찜은 계란 1개당 물 60~70ml 비율로 희석하고, 처음 중불로 끓인 뒤 약불로 낮춰 뚜껑을 닫고 7~10분 익히면 기포 없이 부드럽게 완성됩니다. 젓가락으로 찌르면 맑은 물이 나올 때 완성입니다.

계란찜의 핵심은 육수와 불 조절이에요. 멸치·다시마 육수로 계란을 희석하고, 약불에서 뚜껑 닫고 10~15분 익히면 부드러운 식감이 나와요. 전자레인지 방법은 3~4분으로 빠르게 만들 수 있어요. 계란 1개당 육수 80~100ml가 황금 비율이에요.

부드러운 계란찜의 비결은 물과 계란의 비율이에요. 계란 1개당 물 50~60ml가 황금 비율이에요. 뚝배기에서 끓는 물로 중약불에서 찌거나, 전자레인지에서 2분 가열해도 돼요. 체에 내려 기포를 없애고 중간 불로 찌면 구멍 없이 매끈하게 완성돼요.

계란찜 뚝배기를 쉽게 세척하기 위해서는 뚝배기를 처음 사용할 때 길들이기를 하고, 설거지 시에는 뜨거운 물로 불린 후 부드러운 수세미로 세척하는 것이 좋습니다.

우유를 넣은 계란찜은 부드럽고 풍미를 더해 맛있습니다. 여러 레시피에서 우유와 물의 비율을 조절하여 원하는 맛을 조정할 수 있습니다.