된장찌개 황금 레시피 맛있게 끓이는법 멸치 다시마 육수 두부
된장찌개는 육수 베이스가 맛을 결정해요. 멸치+다시마 육수를 기본으로 하고, 된장은 한 가지보다 재래된장+시판된장 혼합이 더 깊은 맛이 나요. 두부·애호박·버섯을 기본 재료로 하고, 조개·새우를 추가하면 국물이 더 시원해져요. 불 조절이 핵심으로 끓기 시작하면 중불로 줄여야 해요.
된장찌개 레시피
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맛있는 된장찌개의 핵심은 육수예요. 멸치·다시마 육수를 먼저 끓인 후 된장을 체에 걸러 넣어야 깔끔하고 깊은 맛이 나요. 두부·애호박·버섯·감자를 넣고, 마지막에 청양고추로 칼칼함을 더하면 돼요. 된장은 끓이기 전에 체에 내려야 덩어리 없이 부드러워요.