순두부찌개 레시피

순두부찌개는 멸치 육수에 고춧가루·다진 마늘을 볶아 베이스를 만드는 것이 핵심이에요. 해물(조개·새우)이나 돼지고기 중 선택해 넣고, 순두부를 마지막에 넣어야 형태가 유지돼요. 계란을 마지막에 깨뜨려 반숙으로 마무리하면 고소한 순두부찌개가 완성돼요.

순두부찌개 시원한 맛의 핵심은 바지락·멸치 육수예요. 고춧가루를 기름에 먼저 볶아 색을 내고, 순두부는 가장 마지막에 넣어야 부드럽게 유지돼요. 계란은 불 끄기 직전에 넣어 반숙 상태로 먹는 게 일품이에요.

순두부찌개를 실패 없이 만들려면 순두부 수분 제거, 고추기름 먼저 볶기, 달걀 흰자 가장자리에 붓고 휘젓지 않기 이 세 가지가 핵심이에요. 순두부를 전자레인지에 2분 돌려 수분을 먼저 빼야 국물이 싱겁지 않아요. 고기나 해물 없이 순두부만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.