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계란찜은 계란과 육수 비율을 1:1로 맞추고 낮은 불에서 뚜껑을 덮어 천천히 익히는 것이 핵심이에요. 센 불로 빠르게 익히면 기포가 생기고 식감이 딱딱해져요.

맛있는 된장찌개는 멸치 다시마 육수를 기본으로 두부, 애호박, 표고버섯을 넣고 집된장에 고추장을 소량 섞으면 깊은 맛이 나요. 끓이는 중간에 된장을 추가로 조절해야 간이 잘 맞아요.

수육은 돼지고기를 된장, 생강, 대파를 넣은 물에 중불로 40~50분 삶아야 잡내 없이 부드럽게 완성돼요. 불을 끄고 그대로 식히면 육즙이 유지돼요.

청국장은 냄새를 줄이려면 된장을 소량 섞고 오래 끓이지 않는 것이 중요해요. 두부, 애호박, 김치를 기본 재료로 사용하고 마지막에 청국장을 넣어서 짧게 끓이면 맛과 향이 살아요.

잡채는 당면을 소고기 육수나 간장 물에 삶아서 탄력 있게 만드는 것이 핵심이에요. 채소는 각각 따로 볶고, 당면과 재료를 마지막에 합쳐서 간장, 설탕, 참기름으로 무치면 맛있어요.

불고기는 배나 키위로 고기를 재워서 육질을 부드럽게 만드는 것이 핵심이에요. 간장, 설탕, 참기름, 마늘을 기본으로 양념하고 2시간 이상 재워야 간이 잘 배어요.

미역국은 불린 미역을 참기름에 볶고 멸치 육수나 사골 육수에 끓여야 맛있어요. 간은 국간장과 소금으로 하고 센 불에서 오래 끓일수록 깊은 맛이 나요.

계란말이는 달걀에 당근, 파, 소금을 넣고 약불에서 천천히 말아야 부드럽고 촉촉하게 완성돼요. 기름을 넉넉히 두르고 젓가락으로 조금씩 말아주는 것이 핵심이에요.

순두부찌개는 멸치 육수에 고춧가루와 새우젓으로 간을 맞추고, 순두부를 마지막에 넣어서 살짝만 끓여야 부드럽고 맛있어요. 달걀을 마지막에 깨 넣으면 고소함이 더해져요.

떡볶이 양념은 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술이 기본 비율이에요. 육수는 멸치나 다시마 물을 쓰면 깊은 맛이 나요. 떡은 너무 오래 끓이면 풀어져요.