집밥레시피

순두부찌개는 멸치 육수에 고춧가루와 새우젓으로 간을 맞추고, 순두부를 마지막에 넣어서 살짝만 끓여야 부드럽고 맛있어요. 달걀을 마지막에 깨 넣으면 고소함이 더해져요.

냄비에 끓는 물에서 반숙 계란은 6~7분이 기본이에요. 5분이면 흐르는 반숙, 6분이면 꿀처럼 흐르는 반숙, 7분이면 적당한 반숙이에요.

닭도리탕이 너무 매워졌을 때는 설탕이나 꿀을 추가하거나, 감자를 더 넣어 전분이 매운맛을 흡수하게 하면 돼요. 우유나 생크림을 조금 넣는 것도 효과적이에요.

차승원 제육볶음의 핵심은 고추장을 쓰지 않고 고춧가루와 간장, 물엿으로 양념하는 거예요. 고기에 먼저 밑간을 해둔 뒤 양념을 넣어 볶으면 텁텁함 없이 깊은 맛이 나요.

참치와 스팸을 함께 넣으면 돼지고기 없이도 감칠맛 깊은 김치찌개가 완성돼요. 참치 기름은 버리지 말고 같이 넣고, 김치는 신김치(묵은지)를 쓰면 국물 맛이 확 좋아져요.

오징어볶음의 핵심은 파기름을 먼저 내고, 오징어를 빠르게 센불에서 볶는 거예요. 양념은 고추장+고춧가루+간장+설탕+굴소스를 1큰술씩 넣으면 실패 없어요. 대파와 양파 외에 당근, 애호박, 청양고추를 추가해도 맛있어요.

쪽파무침(파절이)은 고기의 느끼함을 잡아주는 최고의 짝꿍이에요. 파채 300g 기준 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술이 기본 비율이고, 양파와 깻잎을 함께 넣으면 식감과 향이 훨씬 풍부해져요.