된장찌개맛있게

된장찌개는 멸치 육수 500ml에 된장 1.5~2큰술이 기본 비율이에요. 된장은 체에 걸러 풀고, 대파와 마늘은 불 끄기 직전에 넣어야 향이 살아요. 오래 끓이면 짜지고 텁텁해지므로 재료가 익으면 바로 불을 꺼요.

된장찌개 맛의 핵심은 된장 선택과 국물 베이스예요. 집된장과 시판 된장을 7:3 비율로 섞으면 깊은 맛이 나요. 국물은 멸치·다시마 육수를 기본으로 하고, 두부·호박·양파·버섯을 넣어요. 된장은 끓기 전에 풀어야 쓴맛이 줄어요. 마지막에 청양고추와 대파를 넣으면 칼칼하고 시원한 맛이 완

된장찌개는 멸치 다시마 육수를 먼저 끓인 뒤 된장을 풀어야 깊은 맛이 나요. 된장은 끓이는 물에 직접 넣지 말고 체에 내려서 넣으면 부드러운 국물이 돼요. 감자·두부·애호박·버섯을 넣고 마지막에 청양고추를 더하면 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.