된장찌개 맛있게 끓이는 법 황금 레시피 집에서 깊은 맛 내는 비법
된장찌개는 멸치 다시마 육수를 먼저 끓인 뒤 된장을 풀어야 깊은 맛이 나요. 된장은 끓이는 물에 직접 넣지 말고 체에 내려서 넣으면 부드러운 국물이 돼요. 감자·두부·애호박·버섯을 넣고 마지막에 청양고추를 더하면 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.
집된장찌개
된장찌개 황금 레시피 맛있게 끓이는법 멸치 다시마 육수 두부
된장찌개는 육수 베이스가 맛을 결정해요. 멸치+다시마 육수를 기본으로 하고, 된장은 한 가지보다 재래된장+시판된장 혼합이 더 깊은 맛이 나요. 두부·애호박·버섯을 기본 재료로 하고, 조개·새우를 추가하면 국물이 더 시원해져요. 불 조절이 핵심으로 끓기 시작하면 중불로 줄여야 해요.
된장찌개 맛있게 끓이는 법 — 황금 레시피 공개
맛있는 된장찌개는 멸치 다시마 육수를 기본으로 두부, 애호박, 표고버섯을 넣고 집된장에 고추장을 소량 섞으면 깊은 맛이 나요. 끓이는 중간에 된장을 추가로 조절해야 간이 잘 맞아요.