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현미쌀의 갈색은 정상이에요. 왕겨만 벗겨낸 상태라 베이지~밝은 갈색이 특징이며, 얼룩이나 반점이 많고 냄새가 난다면 산패 가능성이 있어요.

현미쌀은 벼의 왕겨를 벗겨내고 도정하지 않은 상태의 쌀로, 겉면이 백미보다 어두운 갈색(베이지 ~ 밝은 갈색)으로 보이는 것이 특징입니다. 다만 현미는 기름 성분이 있어 산패가 쉬워 오래 두면 색이 변하거나 맛이 떨

된장찌개는 멸치·다시마 육수를 베이스로 끓이면 훨씬 깊은 맛이 나요. 된장은 육수가 끓을 때 체에 걸러 넣고, 두부·애호박·감자는 너무 오래 끓이지 않아야 해요. 청양고추를 1개 넣으면 매운맛 없이 감칠맛이 올라와요.

파스타는 끓는 물에 소금을 충분히 넣고(물 1L당 소금 10g), 면 포장지 권장 시간보다 1~2분 짧게 삶아요. 알 덴테는 겉은 익었지만 안에 약간 딱딱한 심이 남아 있는 상태예요. 삶은 물은 버리지 말고 소스와 섞을 때 활용하면 더 맛있어요.

마늘은 상태에 따라 보관법이 달라요. 통마늘은 서늘한 실온에서 1~2개월 가능해요. 깐 마늘은 냉장 보관 시 2~4주, 냉동 시 6개월까지 가요. 다진 마늘은 냉장 1주, 냉동 3개월이에요. 습기가 가장 큰 적이에요.

식용유는 개봉 후 산소, 열, 빛에 노출되면 산화가 빠르게 진행돼요. 서늘하고 어두운 곳에 뚜껑을 잘 닫아 보관하고, 개봉 후 1~3개월 내에 사용하는 것이 좋아요. 산화된 기름은 냄새가 나고 색이 어두워지며 건강에도 좋지 않아요.

식빵은 냉장 보관보다 냉동 보관이 훨씬 좋아요. 냉장고는 빵의 전분 노화를 오히려 가속해 딱딱하게 만들어요. 냉동하면 1~2개월 보관 가능하고, 먹기 전 토스터에 구우면 갓 구운 것처럼 촉촉하고 바삭해져요.

두부는 개봉 전 냉장 보관 시 유통기한까지 보관 가능하지만, 개봉 후에는 물에 담가 매일 물을 교환하면 2~3일 내에 먹어야 해요. 냉동 보관하면 1~2개월 가능하지만 식감이 스폰지처럼 변해요. 새콤한 냄새가 나거나 끈적이면 상한 것이에요.

계란은 유통기한이 지나도 바로 먹지 못하는 건 아니에요. 유통기한은 판매 가능 기간이고 실제 소비기한은 더 길어요. 물에 넣었을 때 바닥에 가라앉으면 신선한 것이고, 위로 뜨면 상한 것이에요. 냄새를 맡아보아 황화수소(달걀 썩은 냄새)가 나면 폐기해요.