요리팁

감자 전분물 자체는 무색이므로 붉은빛은 홍감자 사용이나 소스의 케첩·간장·양념 때문이에요. 양념을 확인하거나 전분이 충분히 풀렸는지 점검하면 원인을 파악할 수 있어요.

고기의 핏물은 마이오글로빈(근육 단백질)의 색깔이며, 지방 함량이 많을수록 핏물이 많습니다. 탄산수, 요거트 마리네이드, 초벌 데치기 등 5가지 방법으로 효과적으로 제거할 수 있어요.

계란은 완전식품이지만 특정 음식과의 조합이 영양 흡수를 방해할 수 있어요. 토스트+잼, 베이컨+가공육, 공복 커피와의 조합을 피하고, 채소와 함께 반숙으로 조리하면 영양을 제대로 챙길 수 있습니다.