매운음식

매운맛을 줄이려면 물보다 우유·요구르트가 훨씬 효과적이에요. 캡사이신은 지용성이라 물에는 잘 씻기지 않지만, 우유의 카제인 단백질이 캡사이신 분자를 감싸 통각 자극을 줄여줘요. 기름(참기름, 올리브유)도 캡사이신을 용해시켜 효과가 있어요. 조리할 때는 고춧가루를 줄이거나 토마토, 감자를

짬뽕은 해산물, 돼지고기, 다양한 채소와 매운맛을 더하는 고춧가루가 주요 재료입니다. 육수는 채소 육수, 닭발 육수, 맹물로 나뉘며, 각각의 특성에 따라 맛이 달라집니다.

엽떡 오리지널매운거를 먹고 얼굴이 빨개지는 것은 일반적인 반응입니다. 이를 완화하기 위해서는 찬물로 세수하거나, 차가운 음료를 마시는 것이 도움이 될 수 있습니다.