식품안전

크림치즈처럼 수분이 많은 부드러운 치즈에 곰팡이가 보이면 겉만 잘라내지 말고 통째로 폐기하는 게 안전해요. 보이지 않는 부분까지 곰팡이 균사와 독소가 퍼져 있을 수 있어서 위험하기 때문이에요. 단단한 경성치즈와 달리 부드러운 치즈는 살릴 수 없어요.

크림치즈처럼 수분이 많은 부드러운 치즈에 곰팡이가 보이면 겉만 잘라내지 말고 통째로 폐기하는 게 안전해요. 보이지 않는 부분까지 곰팡이 균사와 독소가 퍼져 있을 수 있어서 위험하기 때문이에요. 단단한 경성치즈와 달리 부드러운 치즈는 살릴 수 없어요.

껌 표면이 솜사탕처럼 포실포실하거나 냄새가 꿉꿉하면 곰팡이일 가능성이 높아 버리는 게 안전해요. 검은 점이나 무늬는 제품 원래 디자인일 수도 있어서 포실포실한 질감이 있는지가 핵심 판단 기준이에요. 유통기한이 지난 껌이라도 맛·냄새·색에 이상이 없으면 대부분 먹을 수 있지만 개봉 후 오

상한 쌀은 먹지 않는 것이 안전해요. 곰팡이가 피었거나 씻을 때 검은·푸른 물이 나오면 즉시 버려야 해요. 곰팡이 독소인 아플라톡신은 열에 강해서 씻거나 익혀도 완전히 제거되지 않아요. 색, 냄새, 쌀뜨물, 물에 담그기 4가지로 먹어도 되는지 확인할 수 있어요.

감자가 햇빛에 노출되면 초록색으로 변하면서 솔라닌이 증가해요. 솔라닌은 독성 물질로 섭취 시 구역질·복통·두통 등을 유발할 수 있어요. 초록 부분을 잘라내도 내부까지 침투했을 수 있어 초록색이 많이 번진 감자는 통째로 버리는 것이 안전해요.

붉은사슴뿔버섯은 소량만 먹어도 치명적인 중독을 유발하는 맹독성 독버섯이에요. 어떤 조리법으로도 독성이 제거되지 않아요. 온라인에 요리법이 퍼지고 있지만 산림청 국립산림과학원은 절대 섭취 금지를 강조하고 있어요.

수박 모자이크병은 오이녹반모자이크 바이러스 감염 또는 과실 온도 상승으로 발생해요. 병원체 자체가 사람에게 해를 끼치진 않지만, 당도가 낮고 물러진 과육 부위는 쉽게 부패해 배탈·식중독을 일으킬 수 있으니 먹지 않는 게 좋아요.

청국장에 핀 흰 곰팡이는 발효 과정에서 생기는 무해한 곰팡이일 수 있어 겉부분을 제거하고 끓여 먹을 수 있어요. 하지만 푸른색, 검은색, 붉은색 곰팡이는 독소 가능성이 있어 절대 먹으면 안 되고, 넓게 퍼졌거나 썩은 냄새가 나면 바로 버려야 해요.