발효식품

매실액기스 담그기는 완전한 물기 제거, 1:1 설탕 비율, 처음 15일 매일 섞기가 핵심입니다. 청매실을 선택하고 6월 초에 담가 180일 발효한 후 액을 거르면 성공률이 매우 높아요.