된장찌개재료

된장찌개는 멸치다시마육수(10~15분 끓임)를 베이스로 감자→된장 풀기→애호박·버섯→두부→대파 순서로 끓여요. 된장은 체에 걸러 풀어야 국물이 맑아요.

된장찌개는 멸치 육수 500ml에 된장 1.5~2큰술이 기본 비율이에요. 된장은 체에 걸러 풀고, 대파와 마늘은 불 끄기 직전에 넣어야 향이 살아요. 오래 끓이면 짜지고 텁텁해지므로 재료가 익으면 바로 불을 꺼요.

된장찌개 맛의 핵심은 된장 선택과 국물 베이스예요. 집된장과 시판 된장을 7:3 비율로 섞으면 깊은 맛이 나요. 국물은 멸치·다시마 육수를 기본으로 하고, 두부·호박·양파·버섯을 넣어요. 된장은 끓기 전에 풀어야 쓴맛이 줄어요. 마지막에 청양고추와 대파를 넣으면 칼칼하고 시원한 맛이 완

된장찌개는 멸치 육수에 된장을 풀고 두부·호박·버섯·양파를 넣어 끓이면 돼요. 된장은 멸치 육수에 직접 풀어야 덜 짜고 국물이 깔끔해요. 끓을 때 강불로 올리면 국물이 탁해지니 중불 이하로 뭉글뭉글 끓이는 게 핵심이에요.