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쑥부쟁이나물은 끓는 소금물(물 1~2% 농도)에 살짝 데친 후 찬물에 헹구면 색이 선명하고 아삭해요. 데친 후 물기를 꼭 짜고 간장·들기름·마늘·참깨로 무치면 봄나물 특유의 쌉쌀한 향이 살아나요.

숙주나물은 끓는 소금물에 1분 30초~2분 데친 후 즉시 찬물에 헹궈야 아삭함이 살아요. 비린내는 데치면서 뚜껑을 열어두거나 식초를 살짝 넣으면 줄어요. 물기를 잘 짜야 양념이 묽어지지 않아요.

두릅에는 참두릅·땅두릅·개두릅 세 종류가 있어요. 참두릅은 두릅나무 새순, 땅두릅은 독활 뿌리줄기에서 나오는 순, 개두릅은 엄나무 새순이에요. 각각 식물 자체가 달라서 맛과 향도 달라요. 공통적으로 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 무침으로 활용해요.

방풍나물은 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고, 간장·들기름·마늘 기본 양념으로 무치면 향긋하게 완성돼요. 쓴맛이 걱정이라면 데친 뒤 찬물에 10분 담가두면 많이 빠져요. 봄나물이라 제철에 무치면 향이 가장 좋아요.

콩나물은 밀폐용기에 물을 가득 채워 냉장 보관하면 하루에 한 번 물만 갈아줘도 5~7일까지 신선하게 유지돼요. 실온 보관은 권장하지 않고, 냉동은 데쳐서 소분 후 1개월까지 가능해요. 냄새가 변하거나 줄기가 흐물거리면 버려야 해요.

밥솥 내솥에서 쌀을 씻으면 코팅이 벗겨져 알루미늄 성분이 밥에 섞일 수 있어요. 쌀은 반드시 별도 그릇에서 씻은 뒤 넣고, 내솥은 부드러운 스펀지로만 세척해야 해요. 고무패킹은 1년마다, 내솥 코팅이 벗겨졌다면 교체가 필요해요.

꼬마김밥을 예쁘게 만들려면 밥을 얇게 펴고 속재료를 2~3가지로 줄여서 단단히 말아야 해요. 김 끝에 물을 살짝 묻혀 붙이고, 자를 때 칼날에 참기름이나 식초물을 묻혀 톱질하듯 썰면 단면이 깔끔해요.

생크림 휘핑의 핵심은 너무 오래 치지 않는 거예요. 거품기 끝에 크림이 묻어 몇 초 남는 정도가 아이싱에 적합한 두께예요. 오버휘핑하면 물처럼 흐르거나 버터처럼 분리될 수 있어서 중간중간 확인하면서 치는 게 중요해요.

딸기 생크림 케이크가 오랫동안 가장 많은 사람들이 찾는 클래식 1위예요. 브랜드별로는 파리바게뜨 마이넘버원, 투썸의 딸기 케이크가 꾸준히 상위권을 유지하고 있어요. 최근엔 티라미수·치즈·초콜릿 조합 케이크도 인기가 높아졌어요.

크림치즈스콘은 크림치즈가 들어가 상온 보관 시간이 짧아서 편의점 택배로 보낼 때는 아이스팩과 단열 포장이 필수예요. 여름철에는 당일 발송 당일 수령이 아니면 상해서 못 먹을 수도 있어서, 발송 전날 굽고 아이스팩 2~3개와 함께 스티로폼 박스에 넣어 보내는 게 안전해요.