방풍나물쓴맛제거

방풍나물은 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고, 간장·들기름·마늘 기본 양념으로 무치면 향긋하게 완성돼요. 쓴맛이 걱정이라면 데친 뒤 찬물에 10분 담가두면 많이 빠져요. 봄나물이라 제철에 무치면 향이 가장 좋아요.