봄나물

참나물은 생으로 먹어도 향이 부담스럽지 않고, 데쳐서 무치면 아삭함과 감칠맛을 잘 살릴 수 있어요. 간장·액젓·식초로 새콤하게, 또는 고춧가루·마늘·참기름으로 매콤하게 무쳐서 고기구이나 비빔밥 곁들임으로 활용하면 아주 맛있어요.

취나물은 보통 1분 정도 데치는 것이 적당하며, 상태에 따라 30초에서 1분 30초까지 조절할 수 있습니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 유지하는 것이 중요합니다.

냉이를 손질할 때는 시든 잎을 제거하고, 흙과 잔뿌리를 깨끗이 씻는 것이 중요합니다. 또한, 손질 후에는 적절한 방법으로 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다.