김치

김치 골마지는 발효 중 생기는 효모로 안전하지만, 곰팡이와 구분이 중요해요. 색깔·형태·냄새로 판별하고, 안전한 골마지는 제거·가열 조리하며, 예방은 공기 차단·저온 보관이 핵심입니다.

김치 풀은 양념 재료에 잘 붙도록 돕는 성분이에요. 하루 지난 후에 넣어도 큰 문제는 없지만, 이미 숙성된 김치에 따로 넣는 건 권장하지 않습니다. 풀은 양념장을 완성할 때 먼저 섞은 뒤, 재료를 버무릴 때 함께 사용하는 게 가장 안전한 방식이에요.