김장김치

절임배추 20kg 기준으로 고춧가루 900g~1kg, 멸치액젓 500~600g, 새우젓 300~400g, 다진 마늘 400~500g 정도를 출발점으로 잡으면 돼요. 액젓과 새우젓은 처음에 권장량의 80% 정도만 넣고 배추 한 잎에 발라 맛을 본 뒤 조금씩 더해요.