김치양념

김장 김치에 생새우는 꼭 넣어야 하는 재료가 아니에요. 생략해도 맛있게 담글 수 있고, 멸치액젓이나 새우젓을 소량 쓰거나 무와 배, 양파를 갈아 넣어 시원한 맛을 보충할 수 있어요.

김치 풀은 양념 재료에 잘 붙도록 돕는 성분이에요. 하루 지난 후에 넣어도 큰 문제는 없지만, 이미 숙성된 김치에 따로 넣는 건 권장하지 않습니다. 풀은 양념장을 완성할 때 먼저 섞은 뒤, 재료를 버무릴 때 함께 사용하는 게 가장 안전한 방식이에요.