뚝배기 계란찜

계란찜의 핵심은 육수와 불 조절이에요. 멸치·다시마 육수로 계란을 희석하고, 약불에서 뚜껑 닫고 10~15분 익히면 부드러운 식감이 나와요. 전자레인지 방법은 3~4분으로 빠르게 만들 수 있어요. 계란 1개당 육수 80~100ml가 황금 비율이에요.