파스타 위 빨간 가루는 케이준 시즈닝일 가능성이 높아요

파스타 위에 뿌려진 빨간 가루는 대부분 케이준 시즈닝이나 파프리카 가루, 또는 크러쉬드 레드페퍼(말린 고추를 부순 향신료)예요. 맛이 짭짤하고 살짝 매콤하면 케이준 시즈닝일 확률이 가장 높아요.

파스타 위 빨간 가루는 주로 무엇일까요?

세 가지 중 하나일 가능성이 커요.

크림이나 토마토 파스타 위에 뿌려진 빨간 가루는 보통 케이준 시즈닝, 파프리카 가루, 크러쉬드 레드페퍼 중 하나예요.

케이준 시즈닝은 파프리카, 카이엔페퍼, 마늘, 양파 가루, 소금 등을 섞은 혼합 향신료예요. 그래서 짭짤하면서 살짝 매콤한 맛이 나요. 투움바 파스타처럼 매콤한 감칠맛을 내는 요리에 많이 쓰여요.

파프리카 가루는 거의 맵지 않고 은은하게 달콤하면서 훈제 향이 나요. 크러쉬드 레드페퍼는 말린 빨간 고추를 씨와 함께 거칠게 부순 것이라 입자가 굵고 고추씨가 보여요.

같은 이름이라도 제품마다 매운 정도와 배합이 달라요.

칠리파우더와 같은 가루인가요?

칠리파우더는 크림 파스타에 잘 쓰이지 않아요.

칠리파우더는 커민 향이 강해서 크림 파스타 같은 요리에는 잘 어울리지 않아요. 파스타 위에 뿌려진 빨간 가루가 칠리파우더라면 커민 향이 강하게 느껴질 가능성이 커요.

향이 좋고 맛이 깔끔하게 느껴졌다면 칠리파우더보다는 앞에서 말한 세 가지 중 하나일 가능성이 높아요.

맛으로 어떤 가루인지 구별하는 법

짭짤함, 매운 정도, 향으로 구분할 수 있어요.

맛을 떠올리면 어떤 가루인지 대략 짐작할 수 있어요.

• 짭짤하면서 살짝 매운맛이 나면 케이준 시즈닝일 가능성이 높아요.
• 거의 맵지 않고 은은하게 달며 훈제 향이 나면 파프리카 가루일 가능성이 높아요.
• 입자가 굵고 씹을 때 톡톡 매운맛이 터지면 크러쉬드 레드페퍼일 가능성이 높아요.
• 커민 향이 강하게 느껴지면 칠리파우더일 수 있어요.

가루 색과 입자만으로는 정확히 구분하기 어려워요.

집에서 비슷한 맛을 내려면 어떻게 하나요?

마지막에 살짝 뿌리는 것이 가장 간단해요.

마트에서 케이준 시즈닝을 사서 요리가 거의 끝났을 때 살짝 뿌리면 식당과 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

크러쉬드 레드페퍼는 입자가 작아 쉽게 탈 수 있어요. 오일에 넣고 볶을 때는 불의 세기를 낮추고 짧게 볶는 것이 좋아요. 너무 일찍 넣거나 센 불에서 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있어요.

처음 쓰는 제품이라면 한꺼번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣으면서 맛을 맞춰 보세요.

• 케이준 시즈닝은 마지막에 살짝 뿌려 주세요.
• 크러쉬드 레드페퍼는 완성된 음식 위에 톡톡 뿌려도 좋아요.
• 볶을 때 넣는다면 불을 약하게 하고 짧게 볶아 주세요.

정확한 가루를 확인하는 방법

식당 메뉴 설명이나 직원에게 물어보면 가장 확실해요.

메뉴판에 향신료 이름이 적혀 있는지 먼저 살펴보세요. 적혀 있지 않다면 직원에게 어떤 가루인지 물어보면 바로 알 수 있어요.

집에서 직접 맛을 낼 때는 포장 뒷면의 원재료명을 확인하면 케이준 시즈닝인지 파프리카 가루인지 알 수 있어요.

식당이나 제품마다 사용하는 가루가 다를 수 있어요. 정확한 것은 매장이나 제품 표시에서 확인해 주세요.