배추

동치미에 배추를 넣기 위해서는 배추를 절여야 하며, 일반적으로 배추 한 포기(약 3kg)에 대해 소금 300g과 물 1.8리터가 필요합니다. 절이는 시간은 8~10시간 정도 소요됩니다.

제철 식재료인 무와 배추를 활용하면 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다. 손질과 조리 시 주의할 점은 적정 시간과 온도를 지키는 것이며, 과도한 양념 사용은 피하는 것이 좋습니다.