핏물빼기

돼지 등뼈의 핏물은 미지근한 물에 1시간 이상 담가두거나 끓는 물에 10분간 데쳐서 제거할 수 있습니다. 잡내를 없애기 위해 소주나 맛술을 추가하는 것도 효과적입니다.