차돌된장찌개 끓이는법 고깃집 스타일 진한 맛 내는 레시피와 비율 정리
차돌된장찌개의 핵심은 장을 먼저 볶아서 구수한 맛을 내는 거예요. 된장 2 : 고추장 1 비율로 섞고, 차돌박이의 기름이 육수 역할을 해서 따로 멸치 육수 없이도 깊은 맛이 나요. 차돌박이는 마지막에 넣어 살짝만 익히면 부드럽고 고소한 식감을 살릴 수 있어요.
차돌된장찌개
차돌된장찌개 끓이는 법, 고깃집 맛 재현하는 핵심 비법
차돌된장찌개의 맛 비결은 차돌박이를 참기름에 먼저 볶고, 된장+고추장을 함께 볶아 양념을 입힌 뒤 육수를 부어 끓이는 거예요. 마지막에 들기름을 살짝 넣으면 고깃집 수준의 고소한 맛이 나요.