올리브유

식용유는 고온 조리에 무난하고 저렴하지만, 올리브오일은 단일불포화지방산이 식용유보다 3배 많고 항산화 성분이 풍부해 건강 측면에서 차이가 있어요. 요리 목적에 따라 골라 쓰는 게 좋아요.

올리브유의 품질을 확인하려면 산도, 추출 방식, 보관 상태 등을 체크해야 합니다. 엑스트라 버진 올리브유는 산도가 0.8% 이하이어야 하며, 냉압착 방식으로 추출된 것이 좋습니다.

올리브유의 맛이 음식에 좋지 않게 느껴지는 이유는 품질, 보관 방법, 사용 목적 등 여러 요인에 기인합니다. 엑스트라버진 올리브오일을 선택하고 적절한 조리 방법을 사용하면 맛을 개선할 수 있습니다.