시금치나물

나물 무침의 핵심은 재료를 충분히 데치거나 볶아 숨을 죽인 후 물기를 완전히 짜는 거예요. 물기가 남으면 양념이 묽어지고 맛이 떨어져요. 기본 양념은 간장·참기름·마늘·깨소금 조합이고, 취향에 따라 소금·고춧가루·들기름을 더해요. 시금치·콩나물은 데친 나물, 도라지·고사리는 볶음 나물