생선회

생선회는 신선한 해산물을 사용한 일본 요리로, 참치·고등어·가자미·전복·성게 등 5가지 대표 종류가 있으며 각각 고유한 맛과 식감을 가지고 있어요.

고래회충(아니사키스)은 생선회에서 발견되는 기생충으로, 내장 즉시 제거, 60도 이상 1분 가열, -20도 24시간 냉동이 주요 예방법이에요.

회를 먹어도 되는지는 날씨나 기온보다 회의 신선도와 보관 상태, 조리 위생이 훨씬 더 중요해요. 냉장·냉동 보관을 철저히 하고 위생적인 가게를 선택하면 여름이나 비 오는 날에도 안전하게 드실 수 있어요.