고추기름순두부찌개

순두부찌개는 고춧가루를 약불로 볶아 고추기름을 먼저 내야 칼칼한 맛이 살아요. 물은 처음에 적게 넣고, 순두부는 숟가락으로 떠 넣어 수분이 빠진 것만 쓰고 오래 끓이지 않아야 해요. 계란은 불 끄기 직전에 넣어야 해요