열무물김치

열무물김치에 까나리액젓을 쓰면 멸치액젓보다 맑고 담백한 국물이 나와요. 멸치육수 없이 생수로만 만들 때 까나리액젓:소금=1:2 비율이 기본이에요. 열무 절이기(1시간 30분) → 찹쌀풀 → 국물 양념 → 실온 숙성 1일 순서로 만들어요.