열무물김치 레시피 멸치액젓 대신 까나리액젓 비율과 만드는 법
열무물김치에 까나리액젓을 쓰면 멸치액젓보다 맑고 담백한 국물이 나와요. 멸치육수 없이 생수로만 만들 때 까나리액젓:소금=1:2 비율이 기본이에요. 열무 절이기(1시간 30분) → 찹쌀풀 → 국물 양념 → 실온 숙성 1일 순서로 만들어요.
열무물김치레시피
봄 열무김치 처음 담그는법 — 절이는 시간과 실패 없는 핵심 비결
봄 열무김치 절이는 시간은 천일염 250ml 기준 약 1시간이 적당하고 40분에 한 번 뒤집어야 골고루 절어요. 국물용 물은 반드시 생수를 써야 발효가 제대로 돼요