미나리

생 미나리무침은 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어 많은 사람들이 선호합니다. 반면, 데친 미나리는 부드럽지만 향이 약해질 수 있습니다.

미나리를 손질할 때는 먼저 깨끗이 씻고, 5~7cm로 잘라야 합니다. 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣고 30초에서 1분 정도 데친 후 찬물에 헹구면 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.