깊은 맛

돼지고기 김치찌개를 깊게 만들려면 고기를 먼저 볶아 기름과 향을 끌어낸 다음, 김치와 양념을 함께 볶아야 해요. 그다음 멸치·다시마 육수나 코인육수로 베이스를 만들고 중불로 15~30분 오래 끓이는 게 핵심이에요. 마지막에 새우젓·국간장·설탕으로 간을 맞추고 5분 뜸을 들이면 국물이 훨