국간장없이

진간장은 국간장보다 짠맛이 강하고 색이 진해서 소량만 써야 해요. 국간장 대신 쓸 때는 1/4~1/2큰술 정도만 넣고, 감칠맛은 액젓으로 보완하면 돼요. 최종 간은 소금으로 마무리하는 게 안전해요.