홈베이킹반죽

홈베이킹 식빵의 핵심은 반죽의 글루텐 형성과 발효 온도예요. 밀가루(강력분)·물·이스트·설탕·소금·버터를 섞어 충분히 치대야 글루텐이 형성돼 탄력 있는 식빵이 만들어져요. 1차 발효는 28~30도에서 1시간, 2차 발효는 식빵 틀에 넣고 35~38도에서 40~50분이 기본이에요. 발효가