삼겹살파티

삼겹살은 센 불에서 처음에는 움직이지 않고 한 면을 충분히 구운 뒤 뒤집어야 육즙이 살아요. 불판 온도가 너무 낮으면 기름에 삶아지는 느낌이 나요. 먹기 직전 한 번 더 센 불에 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금 식감을 낼 수 있어요.