감자전반죽

감자전의 핵심은 물기 제거와 전분 분리예요. 간 감자의 물기를 꼭 짜고 가라앉은 전분을 반죽에 합치면 바삭한 겉면이 만들어져요. 기름 온도가 충분히 달궈진 팬에 얇게 펴 굽는 것이 중요해요.