버터

베이킹에서 버터는 실온 버터, 녹인 버터, 차가운 버터, 크림화 버터 네 가지 상태로 사용해요. 쿠키와 파운드케이크는 실온 크림화 버터, 파이와 크루아상은 차가운 버터, 브라우니는 녹인 버터가 적합해요. 만드는 품목에 따라 버터 상태를 다르게 해야 결과물이 달라져요.

버터를 전자레인지로 녹일 때는 짧은 시간에 가열하고 적절한 용기를 사용해야 합니다. 잘못된 방법으로 가열하면 영양소 손실과 화재 위험이 발생할 수 있습니다.