고추기름

소고기 순두부찌개의 핵심은 파기름을 먼저 내고 소고기와 고춧가루로 고추기름을 만드는 것입니다. 순두부는 반드시 물기를 빼고 마지막에 투입해야 국물이 흐려지지 않으면서도 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.